Rezidue sulfonamida u mesu i medu

Abstract

Sulfonamidi su grupa antimikrobnih lekova koja se često koristi za lečenje životinja uključenih u lanac proizvodnje hrane. Nacionalnom legislativom je propisan način upotrebe sulfonamida ali je njihova upotreba zabranjena kod određenih kategorija životinja (pčele, koke nosilje). Cilj rada je da se uporedi prisustvo i sadržaj rezidua sulfonamida kod proizvoda poreklom od životinja kod kojih je dozvoljena upotreba sulfonamida i životinja kod kojih je upotreba ilegalna. U radu su prikazani rezultati ispitivanja 295 uzoraka: 180 uzoraka meda i 115 uzoraka mesa metodom HPLC sa FLD detektorom. Prisustvo rezidua u mesu je detektovano kod osam uzoraka mesa (6.9%), u svim uzorcima su utvrđene dozvoljene količine rezidua (suma sulfonamida je bila manja od 100 ng/g). Kod sedam uzoraka meda utvrđeno je prisustvo zabranjenih rezidua - sulfonamida (3.9%). Ilegalna upotreba veterinarskih lekova postoji i može dovodesti do visokog sadržaja rezidua u namirnicama. Od sedam uzoraka meda sa reziduama čak 42.8% je imalo sumu sulfonamida veću od 100 ng/g. Dobre proizvodne prakse u primarnoj proizvodnji osiguravaju prisustvo bezbednih namirnica na tržištu. Ilegalnu upotrebu veterinarskih lekova je nemoguće iskoreniti u potpunosti ali svakako treba preduzeti mere da se ona svede na najmanji mogući nivo i to pre svega podizanjem svesti uzgajivača o riziku koji njihovi proizvodi predstavljaju za potrošače.